近日，全国多地持续高温，室外烈日炎炎，各食堂后厨操作间温度高达5、60℃，为保证一线职工一日三餐安全供应，食堂管理处科学安排部署，有效确保服务安全、正常运营。
首先合理安排人员轮岗。高温天气下，在油烟蒸汽的环境中，每烹饪一道菜品，要轮换几名厨师操作，5分钟就得调换一次人员，避免高温引发身体不适，炊事人员个个汗流浃背。在这种情况下，食堂管理处要求各班组合理调配人员轮岗，落实员工防暑措施，应急药品足量保障，员工相互关注身体状况，遇有不适立即协助撤离高温油烟区；其次安排各食堂增加通风设施。在原有通风基础上，加装换气排风设备，不具备安装条件的，用强力风扇进行排风降温；三是每天安排专人对设备、线路、燃气等进行定时检查，发现隐患及时排除，避免电器线路或燃料管道过热老化松动出现事故；四是加强食品安全管理，加强采购环节验收管理和食材询价，保证食材质量和价格，蔬菜、禽、肉、蛋类当天采购当天使用，避免剩菜剩饭，并安排食品安全员在各项目驻点督查，确保夏季食品安全；五是合理制定食谱，增加鲜蔬品种和特色花样，做到主副食搭配、粗细粮搭配、荤素菜搭配、确保营养均衡，每日提供绿豆汤等消暑饮品。
各项目部食堂炊事员表示，在高温天气环境下，更要以服务一线、服务职工为宗旨，做好食品安全工作，让广大职工在暑天吃上放心餐、安全餐。（胡霞）
